发酵技术历史书，发酵工程历史
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1、白酒是什么时候出现的
白酒的起源是在元朝，因为《本草纲目》中记载酿造蒸馏酒，俗称”烧酒“的做法。中国白酒是从什么时候开始的 随着人们对历史的深入研究，认为白酒出现的年代要早得多。
最早出现在唐代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。
中国唐朝时候开始有白酒，白酒的起源，具体的开始时间没有定论，史料中并没有对“白酒”的记载，白酒是新中国成立后才定下来的名字，但普遍认为始于唐朝，这多亏了那一群才华横溢的诗人们。
中国最早的时候是在唐朝开始酿造白酒的，但是具体的开始时间并没有定论，史记中也没有对白酒的详细记载，同时白酒是新中国成立后才定下来的名字，但大多数人都普遍认为始于唐朝。
起于元朝时期，由于疆域的扩大以及与西方交流的直接，酒界刮起一阵蒸馏酿酒的旋风，这股旋风来势之强劲，让传统的发酵酒行业都为之震动，这就是蒸馏酒法的出现。
2、关于中国酿酒历史方面的现代书籍
《北山酒经》。《北山酒经》是宋朝的一本讲述酒的书籍，全书分上、中、下三卷，上卷为总论，论酒的发展历史，中卷论制曲，下卷记造酒，是中国北宋较早全面、完整地论述有关酒的著述。
仪狄酿酒 《战国策》、《世本》等书均记载夏禹的仪狄发明了酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。
杏花村汾酒文化是中华民族千年酒文化的代表 从考古发掘文物证实，山西杏花村汾酒酿酒史可上溯到4000多年前的史前期的龙山文化时期。
双沟被誉为中国酒源头，座落在淮河与洪泽湖环抱的千年古镇——双沟镇。独特的地理环境，铸就了悠久的双沟酿酒历史。 据《泗虹合志》记载，双沟酒业始创于1732年（清雍正十年）据今已有近300年的历史。
3、发酵的历史
以下是发酵的历史回顾：约公元前6000年左右，埃及人就开始用发酵的方式制作啤酒和面包。中国最早的发酵食品之一是豆腐，据传始于公元前164年的汉朝。古代印度也有一种以发酵酸奶为主要原料制作的食品，称为“咖哩”。
可以说，人类利用微生物进行食品发酵与酿造已有数千年的历史，发酵现象是自古以来就已被人们发现并掌握的，但由于对发酵与酿造的主角——微生物缺乏认识，发酵与酿造的本质长时间没有被揭示，始终充满神秘色彩。
发酵工程的发展历史可以追溯到古代，人类最早就开始了利用自然微生物发酵的过程，例如制作酒、面包、醋和酸奶等食品以及发酵燃料和药物等。
● 1 酿酒是最早的历史。 ● 2 19世纪到20世纪30年代，发酵产品如：乳酸，乙醇，丙酮，丁醇，淀粉酶，蛋白酶等。 ● 3 1929年弗莱明发现了青霉素以来，抗生素的发酵生产为现代微生物发酵工程积累了丰富的经验。
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