推荐几本凉菜的书籍，推荐几本凉菜的书籍作品

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盐是关键、如果你的泡菜酸那就在加点盐就好了、如果放多了就吃掉一点后在放新的菜进去就暂时不加盐进去了、要是盐水有白沫就加点白酒就可以消除、泡好静静地等待着一般菜嫩3-4天就可以吃了、当然一星期最佳时间。

那么菜类呢，其实现在经济和交通都比较发达，什么菜都能看到只是有些品种和做法不一样，比如说茄子，我小时候吃的茄子是那种圆的有点椭圆那种紫茄子，但是我在四川没看到过那种茄子，四川这边基本都是长条茄子。

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